葛根粉有一定的降压作用，葛根主要的化学成分是黄酮类，包括葛根素、黄豆苷以及香豆素类等。现在药理研究证实，葛根的煎剂、葛根的乙醇浸膏、葛根素对实验性发热模型动物有解热作用，葛根煎剂、纯浸剂、总黄酮、大豆苷、葛根素均能对抗垂体后叶素引起的急性心肌缺血。
葛根总黄酮能扩张冠状动脉和脑血管，增加冠脉血流量和脑血流量，可以降低心肌耗氧量，增加氧供应。葛根能够直接扩张血管，使外周阻力下降，有明显的降压作用，能够较好地缓解高血压病人的颈项紧迫的症状。葛根素能改善微循环，能提高局部微血流量，还可以抑制血小板聚集。葛根所含的不同成分具有收缩和舒张内脏平滑肌的作用，此外，还能辅助降糖、降脂和抗氧化。
