对于莲子泡多久可以煮与莲子的新鲜程度有关，需要结合具体情况加以判断。
如果莲子刚刚采下来，非常嫩，不需要浸泡，可以直接煮，首先要把莲子中间的芯去掉，因为它非常苦，而且有一定的毒性。如果在市场上买到的是经过干燥、真空包装的莲子，需要一定时间的浸泡，浸泡时间大概是20-30分钟，因为本身莲子的质地并不像其它豆类等非常坚密，还是比较松软的，所以浸泡的时间也不要过长，浸泡的目的是起到清洗的作用。干燥的莲子会充分吸水，其中间的纤维结构和孔隙能够充分的打开，在煮的时候能够更好的吸出其营养成分，也比较容易软。
一般莲子并没有任何毒副作用，只是在吃莲子之前要了解自己的体质，中医认为莲子性寒，不适宜体质寒凉的人群食用，容易加重身体虚寒的情况。