香精是否对人体有害，主要是看是天然的香精还是合成的香精。通常情况下，天然的香精对人体危害比较小或者没有危害，而人工合成的香精相对可能会对人体造成有一定的危害，甚至危害较大。另外，对人体的危害主要看香精在使用过程中是否是按照国家规定的卫生标准来执行。在正常范围内使用对人体来说，香精大多影响不大，否则会对人体健康造成危害。
香精是由多种香料的混合物做成的，有一种能被嗅感嗅出的气味，或者被味感品出香味的物质。香精包括天然的和人工合成两大类，也是食品添加剂中的一种。天然的香精包括像玫瑰花精油、茉莉花精膏、薰衣草香油，动物性的香包括麝香、灵猫香等。
人工合成香精指用物理或化学的方法，从天然香料中分离提纯的单体香料化合物，或者通过煤化工、石油化工，或者单离香料通过有机合成而制备的。例如薄荷油中分离出来的薄荷脑，食物在加工过程中加入的人工合成色素、香精、甜味剂、防腐剂等，这些物质大多是人工合成的化学物质。所以，在使用香精时一定要按照国家规定的标准来添加，否则有可能会对人体造成伤害。
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