长鱼
功
增强记忆、调节血糖、护眼
宜
忌
出血性疾病、痛风患者
功效作用
长鱼是常见的水产鱼，其外形长条似蛇，体表颜色多为青黄色，无毒。生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等水底层，其肉中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有增强记忆力、调节血糖、保护眼睛等功效。 1、增强记忆力 长鱼不但含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有大量DHA和卵磷脂，均是天然的健脑成分，能直接作用于大脑，可以促进脑细胞再生与代谢，也能促进智力发育，可以有效增强记忆力，经常食用能起到健脑益智的重要功效。 2、调节血糖 长鱼含有独特的鳝鱼素，能降低和调节血糖，对糖尿病有较好的改善作用，加之所含脂肪较少，因而是糖尿病患者的理想食品。 3、保护眼睛 长鱼含有丰富的维生素A，可以促进视力发育，延缓视神经萎缩，对眼睛有明显的保护作用，适合长期用眼的人群食用。
营养价值
长鱼含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。长鱼含有的维生素A量较高，可以增进视力，促进新陈代谢。长鱼富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养物质。
适宜和禁忌 适宜：肾虚、糖尿病患者 长鱼可提高肝肾功效，对肾虚引起的腰膝酸软、四肢无力以及阳痿早泄等性功能减退，有明显的改善与缓解作用。长鱼含有鳝鱼素，可以调节血糖，适合糖尿病患者食用。 禁忌：出血性疾病、痛风患者 长鱼中所含的二十碳五烯酸对血小板凝集有抑制效果，会加重出血症状，故不适宜出血性疾病患者食用。长鱼含嘌呤类物质，而痛风是因为身体内嘌呤代谢紊乱所引起的疾病，故不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。长鱼含有丰富的营养成分，孕妇食用后可滋补身体，有利于胎儿大脑发育，故可适量食用。
婴幼儿可适量食用。长鱼味甘，性温，具有补中益气、温阳健脾、滋补肝肾的功效。婴幼儿食用后有助于生长发育，故可适量食用。
温馨提示
长鱼可蒸、可煮、可炖，但在烹饪前需要清洗干净，因其含有较多的细菌。长鱼最好在宰后即刻烹煮食用，因为长鱼死后容易产生组胺，食用后不利于人体健康。
食用方法
1、爆炒 将长鱼去内脏，切成菱形段，把油锅烧热，爆锅后加入长鱼段炒至变色盛出备用，油锅重新烧热后加入姜、蒜、洋葱、青红椒炒香，加入长鱼段翻炒均匀，加适量调味品炒匀即可食用，长鱼含有丰富的维生素A，可以增进视力。
