水芹菜
功
润肠通便、平肝降压、补铁利尿
宜
感冒发热、呕吐腹泻、尿路感染者
忌
脾胃虚寒者、肠滑不固者、血压偏低者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
水芹菜为伞形科植物水芹的嫩茎及叶，属伞形科二年生草本。水芹菜柄呈绿色，纤维较粗，香味淡，可食部分多。水芹菜具有润肠通便、平肝降压、补铁及利尿等功效。 1、润肠通便 水芹菜有大量的纤维素，水芹菜中膳食纤维和木质素含量很高，食用之后能在胃肠大量吸水膨胀，增加粪便湿度，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠道内的运转，能起到润肠通便的作用。 2、平肝降压 水芹菜中含酸性的降压成分，有明显降压作用。 3、安神 从水芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪、消除烦躁。 4、利尿 水芹菜含有利尿的有效成分，消除体内钠潴留、利尿消肿。 5、补铁 水芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，避免皮肤苍白、干燥、面色无华。
营养价值
水芹菜可食用部分中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C。水芹菜含有挥发油、甾醇类、醇类、脂肪酸、黄酮类、氨基酸等物质。
不宜同食 1、牡蛎 水芹菜不宜与牡蛎同食，可能会降低锌的吸收。 2、蛤 水芹菜不宜与蛤同食，一起吃可能会引起腹泻。 3、螃蟹 水芹菜不宜与螃蟹同食，一起吃会影响蛋白质的吸收。 适宜和禁忌 适宜：感冒发热、呕吐腹泻、尿路感染者 适宜感冒发热、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、白带、高血压患者。 禁忌：脾胃虚寒者、肠滑不固者、血压偏低者 脾胃虚寒者、肠滑不固者、血压偏低者不宜食用水芹菜。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。水芹菜是粗纤维，尤其出现腹胀或者滞食的怀孕女性食用更佳，可以有利于排便，起到解除腹部压力的作用。怀孕的女性，如果出现血压高，也可适量吃水芹菜。
婴幼儿应谨慎食用。水芹菜纤维含量较高，由于婴幼儿消化系统发育尚不成熟，食用水芹菜易引起消化不良。
温馨提示
水芹菜以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑、虫伤，色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。另外，挑选水芹菜时，掐一下菜的杆部，易折断的为嫩水芹，水芹菜叶富含维生素C吃时不要把嫩叶扔掉。
食用方法
1、凉拌 准备适量的水芹菜清洗干净，放入锅中煮2分钟捞出放凉，把切好的水芹菜放入盘中加入盐、橄榄油、辣椒搅拌均匀后食用。 2、炒菜 准备适量水芹菜，热锅烧油放入水芹菜翻炒，出锅后即可食用，具有补血、活血的作用。
