β葡聚糖是D-葡萄糖分子通过β-糖苷键结合而成的高聚物，含糖量较大，因此患有肥胖症、高血脂、高血糖的人不建议吃。
β葡聚糖属于多糖的分子结构，具有较强的抗氧化作用，清除自由基，提高细胞活性，保持皮肤光泽细腻，延缓衰老。此外，β葡聚糖可以增强皮肤的防御能力，促进受损细胞修复，加速伤口的愈合，从而实现抗敏、消炎的作用。β-葡聚糖有很强的保湿作用，可以在皮肤表面形成一层透明、有弹性、透气的薄膜，锁住皮肤水分起到高保湿的作用，保持皮肤滋润。
但是需要注意，葡聚糖中含有较多的葡萄糖分子，肥胖症、高血脂、高血糖的人吃容易提高血糖浓度，不利于糖尿病的治疗，血糖升高，还可能会引起低密度脂蛋白的升高以及高密度脂蛋白的降低，加重高血脂。而且高血糖和高血脂又会进一步加重肥胖症，不利于身体健康。
除此之外，β葡聚糖也是一种药物，建议在专业医生的指导下进行使用，不可擅自使用，特别是本身存在糖尿病、肥胖症的人群，以免对身体造成不必要的影响。