活性碱的主要成分是氢氧化钠，适量添加在食物中可有效中和胃酸，对人体的危害较小。但如果使用不当，可能会对人体的消化道、呼吸道等造成危害，具体如下：
1、消化道：活性碱属于强碱，具有较强的腐蚀性，如果不小心直接口服，可能会破坏消化道黏膜，损伤消化道，严重者可出现消化道穿孔，出现吞咽困难、腹痛等症状；
2、呼吸道：虽然活性碱在室温下一般不容易气化，但是如果做饭时直接加热，可能形成水蒸气。人体如果吸入过量强碱蒸气，可能会损伤呼吸道，引起吸入性肺炎、胸膜炎等疾病。患者可表现为咯血、呼吸困难、呼吸衰竭或昏迷等症状；
3、其他：此外，由于活性碱具有较强的腐蚀性，如果直接接触皮肤，可能引起皮肤pH值酸碱度变化，导致皮肤干燥，出现红斑、丘疹、水疱，严重者可能会造成组织坏死或出现创口。
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