辟谷减肥是一种养生减肥的方法，并不意味着不吃不喝，辟谷的养生方法需要进食一定的食物及水份，以保证维持人体的正常生理需求，并减少食入五谷杂粮，减少身体对五谷杂粮的吸收和代谢，从而消耗人体的脂肪。
辟谷前三天，如果在自身条件可以坚持不吃东西的情况下，每日仅需饮用800ml以上的白开水即可。三天后，可以进食一些热量较低的蔬菜和水果，如黄瓜、苹果、生菜，以及粥食类，如大米、玉米、小麦、大麦、小米粥食，但是需要控制好摄入量，以每次不超过100g为宜。
辟谷期间，一定要限制饮食的摄入量，但是要根据自身实际情况决定，不宜绝食，否则会对身体健康造成负面影响，若有健康问题，应及时咨询医生，不可自行盲目用药。