早上吃豆腐脑会不会胖，需要根据进食量、配料、进食长短等因素进行判断。豆腐脑是由黄豆加工制作而成，含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、钙、铁等，在日常生活中，适量进食豆腐脑有助于补充人体所需的部分营养。
1、不会胖：如果早上只是偶尔吃豆腐脑，而且每次的进食量比较少，没有额外添加卤汁、糖等配料，一般不会长胖。另外在早上吃完豆腐脑后适当进行运动，如慢跑、骑自行车等，帮助消耗体内的热量，此时长胖的概率就会比较小；
2、会胖：如果早上长期吃豆腐脑，并且每次的进食量较多，另外在吃豆腐脑时添加大量卤汁或糖等调味品，或者同时进食油条、油饼等油炸食物，会导致摄入的热量过高，可以转化为脂肪在体内堆积，可能会导致人体发胖。
在日常生活中，要注意营养均衡，避免长期大量进食单一食物，可以适当进食新鲜的水果、蔬菜，有利于身体健康。另外豆腐脑嘌呤含量较高，对于尿酸偏高或痛风发作急性期的患者，不建议进食豆腐脑，可能会影响病情控制。