虹鳟鱼不建议做成生鱼片食用，通常需要进行高温处理后再食用。由于虹鳟鱼肉外观与三文鱼非常相似，所以很多人会将两者混淆，认为虹鳟鱼也可以做成生鱼片食用，实则两种鱼有着本质上的区别。
虹鳟鱼是淡水鱼，而三文鱼是海水鱼，由于淡水中的寄生虫与致病原较海水中更多，所以生吃淡水鱼更容易出现寄生虫感染以及胃肠感染。例如常见的肺吸虫感染，该寄生虫可寄生在人体各个器官，若寄生在肺部则会出现咳嗽、血痰、胸痛，甚至引起胸腔积液。虹鳟鱼与三文鱼在口感与风味上相比较，但也具有一定的差异。虹鳟鱼会带有淡水鱼特有的一些土腥味，生吃也会严重影响口感，并且虹鳟鱼的肉脂肪含量较高、肉质细腻，适合进行油煎或腌制后烤熟食用。
日常生活中，不论是淡水鱼还是海水鱼，其实均应尽量高温烹饪后熟食。即使海水鱼携带寄生虫的几率较低，但是也很可能会携带寄生虫，经常生食也有一定的概率出现寄生虫感染。可注意定期驱虫，在咨询医生后服用打虫药。