冻干柠檬片还有营养，可较大限度地保存柠檬原有的营养，如维生素C以及柠檬酸、苹果酸等营养物质。冻干柠檬片泡水后可完全复水，且在风味口感上与鲜柠檬基本无异。
冻干柠檬片是利用真空冷冻干燥等先进技术生产的优质柠檬片，其色泽淡黄无褐变，结构呈疏松多孔状，复水性好，果片直径、厚薄、平整度与干燥前无明显变化，具有柠檬特有的清香味。冻干柠檬片的营养物质损失少，品质明显优于传统干燥的柠檬片，还具有柠檬所含的维生素C、柠檬酸、苹果酸、柠檬烯以及钙、磷、铁、锌、锰等多种营养成分。
柠檬是一种高钾低钠的水果，具有清热解暑、开胃健脾、化痰止咳、滋润养颜等功效，常食用柠檬对高血压、心脏病、心血管硬化、口腔溃疡、目赤充血、坏血病等多种疾病具有一定的预防和辅助治疗作用。由于柠檬直接食用比较酸，一般选择榨汁或者切片泡水饮用，但不利于保存，而冻干柠檬片比新鲜柠檬更利于保存，使用也更方便，富含营养也较多，比较适合喜爱饮用柠檬水的人群。
需要注意的是冻干柠檬片也有保质期，如果超过保质期，冻干柠檬片就可能会发生变质，此时就不能继续食用，以免对胃肠道黏膜造成刺激，引起腹痛、呕吐等不适症状。