墨鱼饼的营养价值包括补充营养、缓解饥饿、增加食欲。虽然墨鱼饼有好处，但生活中也不能过量食用，否则容易增加胃肠负担，出现腹胀、腹痛等不适。
1、补充营养：墨鱼饼是一道非常美味的名点，以鲜墨鱼为主，再辅以葱、盐、面粉等佐料。其中营养物质比较丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钠元素、钾元素、钙元素等。适量食用墨鱼饼能够为人体补充所需要的营养物质，还能为机体的正常新陈代谢提供能量，有利于机体的正常生长，对人体有一定的好处；
2、缓解饥饿：墨鱼饼含有一定的能量，在饿的时候可以吃一些，能够在一定程度上填充胃容量，起到饱腹的效果，缓解自身饥饿的情况，减少因饥饿而出现血糖低的情况，避免影响身体健康；
3、增加食欲：墨鱼饼具有特有的海鲜香气，并且增鲜效果明显，从而使其味道醇厚，鲜甜。所以墨鱼饼能够刺激人体分泌唾液腺，从而增进人的食欲。
但是如果自身对墨鱼饼过敏，则应避免进食该类食物。否则可能会诱发过敏反应，出现红疹、瘙痒等症状。