西红柿具有一定的解酒作用，西红柿营养丰富，不仅是一种低能量、低蛋白质、低脂肪、低碳水化合物、低膳食纤维、低胆固醇、低视黄醇的食物，而且还富含起到解酒作用的维生素C、果糖及番茄素。
1、维生素C：酒精的代谢需要在肝脏中进行，而代谢的关键是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，维生素C可以提高乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性。饮酒后可将西红柿榨汁，适量补充体内维生素C来提高肝脏相关酶的活性，从而达到辅助解酒的目的；
2、果糖：西红柿含有一种特殊的果糖，以单糖形式存在，食用后易被身体吸收，可快速补充血糖。由于乙醇的代谢产物乙酸可通过糖异生途径转化为葡萄糖，而这一过程是耗能过程，饮酒后吃西红柿或者喝西红柿汁，可通过摄入果糖来快速补充血糖，为乙酸代谢提供能量基础保障，进而加快酒精代谢；
3、番茄素：西红柿含有一种独特的营养物质番茄素，酒精在体内的代谢过程属于氧化还原反应。这一过程中会产生较多氧自由基，而番茄素具有抗氧化作用。饮酒前后食用西红柿，有助于对抗酒精代谢过程中产生的氧自由基对身体造成的损伤。
另外，虽然西红柿可以起到一定的解酒作用，但是大量饮酒对身体的损伤依然很大。最重要的还是适量饮酒，有冠心病、糖尿病等疾病的人群，应尽量避免饮酒。