车厘子发白是否能食用，需要根据具体情况判断。如果没有发生变质，一般还能吃，而如果已经变质，则通常不能再吃。建议在车厘子变质时及时丢弃，避免食用，以免影响健康。
1、能食用：车厘子发白，可能是喷洒的食物保护剂或防腐剂导致，这时车厘子表面有白色粉末，一般不是变质的情况，能适当吃。但吃车厘子时需要彻底清洗，以免其他物质残留，影响身体健康；
2、不能食用：正常的车厘子应当是红色或车厘子色，如果去除表面的白色粉末车厘子仍发白，可能已经变质、腐烂，这时还会出现发软、异味等情况。而变质的车厘子中会滋生大量细菌、霉菌等微生物，吃了之后可能会造成食物中毒或者急性胃肠炎，一般表现为呕吐、腹泻、头晕等症状。
建议食用不完的车厘子应当放进冰箱进行保鲜，如过期腐烂应及时丢弃。日常生活中，应当注意加强饮食管理，不吃变质的食物，多吃新鲜的食物。