牛蒡茶是牛蒡子的根茎做成的茶，起先流行于台湾，后面传到大陆。在《本草纲目》中记载，牛蒡性温、味甘、无毒、通十二经脉，除五脏恶气，久服可以轻身耐劳，有清热解毒、祛湿健胃、健脾通便、滋阴补肾、益气降压、防中风的作用。
目前一些研究调出来的牛蒡茶可以调节血糖、血脂，可以降血压、降低胆固醇，也可以健脾胃、补肾壮阳。牛蒡茶对糖尿病、类风湿、肥胖、癌症有明显的效果，所以目前很风行，但具体的能不能达到效果不得而知，因为没有做过科学的试验。使用注意事项方面，因为牛蒡茶有通便的作用，所以长期久用可能出现腹泻，另外牛蒡茶有降低血压的作用，所以低血压的患者不能服用。