芹菜可以煮汤喝，芹菜的营养价值较高，煮汤喝不会导致其中的营养成分流失，还有利于当中的营养物质被人体吸收利用。
芹菜含有钙、磷、胡萝卜、维生素C2、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养物质，煮汤喝可以为机体补充维生素、膳食纤维等营养，从而加快肠道蠕动，有利于缓解因肠道蠕动缓慢所致的便秘。另外，芹菜的铁含量很高，缺铁性贫血的患者可以适量喝芹菜汤，具有一定的调理作用。因此，芹菜可以煮汤喝，具有较高的营养价值。
但是芹菜属于凉性的蔬菜，脾胃虚寒者不建议喝芹菜汤，可能会导致症状加重，引起腹部疼痛、腹泻等症状，严重者还会出现恶心、呕吐等情况。此外，在煮芹菜汤之前还应清洗干净，避免农药残留。