草酸是一种有机物，广泛分布在各种植物、动物等生物体中，人体中所含代谢草酸的酶较少，因此应减少草酸含量较高食物的摄入量。常见的高草酸食物，包括动物内脏、豆类、海产品、茶叶等，蔬菜如菠菜、甜菜、竹笋、豆角、土豆、番茄、香菜等，水果如葡萄、无花果干等。
人体所摄入的草酸主要为外源性草酸，草酸主要在消化道被吸收，摄入高草酸食物后，通过消化道消化和代谢，机体可以摄取食物中所含有的草酸。如果机体中草酸无法及时代谢，与钙质结合，可能会增加草酸钙结石发生的风险。由于人体中主要参与外源性草酸代谢的系统为消化系统、泌尿系统等，因此这些部位发生草酸钙结石的风险会相应升高。
日常生活中应注意谨慎吃高草酸的食物，并注意适量运动锻炼，促进消化和代谢，以免出现结石性疾病。