肾病患者的优质低蛋白饮食，其实是指优质蛋白饮食，但蛋白质总量摄入需较低。优质蛋白饮食推荐牛奶、鱼肉、鸡蛋、瘦猪肉、鸡肉、虾等，这些食物中蛋白质的氨基酸模式更接近人体蛋白质的氨基酸模式，所以更加容易被人体吸收利用。但是需注意将每日蛋白质摄入量控制在0.5g/kg以下，保证能满足机体正常生命活动即可，过低可能会发生营养不良。
由于摄入的蛋白质较少，同时又要保证充足的热量摄入，所以肾病患者还可以适当选择热量高、蛋白质含量低的食物，如土豆、山药、玉米、燕麦、红薯等。即可避免摄入过多蛋白质，又可以保证生理活动的能量需求。
肾病患者优质低蛋白饮食的主要原因是蛋白质在体内分解代谢后会产生大量含氮废物，这些含氮废物需要经过肾脏排泄。而肾病患者的肾功能受损，对于物质的排泄能力会有所下降。所以为了避免含氮废物在体内堆积，同时保护肾脏功能，会建议肾病患者实行优质低蛋白饮食。