米线含糖量一般不高，但是属于碳水化合物含量很高的食物，能在体内转化为糖。因此，血糖比较高的人群也要尽量不吃或少吃米线，以免影响血糖的水平。
米线以大米为主要原料，含有丰富碳水化合物以及少量蛋白质，由于碳水化合物含量比较高，所以热量也比较高。对于基础代谢率低的人群来说，过量摄入米线后就有可能会造成脂肪堆积，也可能会影响血糖的水平，所以糖尿病患者和减肥人群要尽量不吃或少吃米线。
此外，米线属于不易消化的食物，如果一次吃得过多，容易导致胃肠道胀气或消化不良。特别是对于存在胃肠疾病的患者来说，进食米线可能会使胃肠蠕动变慢，影响消化吸收，甚至会引起腹痛、腹胀、腹泻、恶心等症状，因此这类人群也要少吃米线。
此外，由于米线中缺少其他营养物质，因此不能长期只吃米线。建议食用时搭配蔬菜，和富含蛋白质的瘦肉、鸡蛋等食物，能够均衡营养，避免营养单一。