正常人的胃腔内呈酸性环境，pH值一般为0.9-1.5。胃酸是胃腔内呈酸性环境的主要原因，酸性环境有利于胃蛋白酶发挥作用，促进食物的消化和吸收。
正常成年人每日分泌胃液1.5-2.5L，其主要成分有盐酸、胃蛋白酶原、黏液和内因子，其余为水、碳酸氢根、钠离子、钾离子等无机物。空腹6小时后，在无任何食物刺激的情况下，胃酸也有少量分泌，称为基础胃酸分泌。基础胃酸分泌在不同人或同一人在不同时间也有所不同，平均为0-5mmol/h。
但是胃酸分泌过多，会引起一系列消化系统疾病，如反流性食管炎、消化性溃疡、卓艾综合征等。临床上可以遵医嘱使用质子泵抑制剂，例如奥美拉唑肠溶胶囊、泮托拉唑钠肠溶片等，可以抑制胃酸分泌，降低胃内酸度，提高胃内pH值，以达到缓解症状的目的。