虾线就是虾背部的一条黑褐色细线，少量吃对人体没有较大的害处，但不建议吃。虾的虾线大量吃可能会引发腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。
虾线本质上就是虾的消化道，包含有较多的泥沙和排泄物，吃起来会有泥腥味或苦味，可能会影响口感。而且虾线内还可能有细菌等微生物，若是烹饪方式不当，未完全杀灭细菌等微生物，食用后可能会进入人体胃肠道，大量食用后可能会造成胃肠道感染，引起胃肠道不适，比如出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
若是从水体污染较严重的海水，或野外河流中捕捞的虾，品质不但没有人工养殖的好，而且虾线中的细菌微生物也会较多，还可能会有寄生虫。所以在选择食用虾时，尽可能选择人工养殖的虾。建议烹饪前用牙签将虾线在虾的第二节甲壳处向上挑出，或者用刀切开虾背后取出，也可以在食用时去除。在烹饪时也要尽可能用高温烹饪，不要吃不熟的虾。