如果烧炭时出现中毒的情况，可能与一氧化碳的生成有关。因此在烧炭过程中，建议适当开窗通风，避免出现一氧化碳中毒的情况，以免影响身体健康。
在烧炭过程中，木炭燃烧充分通常生成二氧化碳，通过呼吸循环，机体可以及时代谢体内的二氧化碳气体。如果木炭燃烧不充分，可能产生一氧化碳等有毒气体，此时如果没有及时开窗通风，人体可能会吸入一氧化碳气体。而一氧化碳气体可以与血红蛋白相结合，导致血红蛋白丧失携氧能力，从而造成机体的各组织、器官出现缺氧情况，继而诱发一氧化碳中毒。在发生一氧化碳中毒的时候，可能出现头痛、恶心、呕吐、头晕、嗜睡等症状。如果没有得到及时救治，症状逐渐加重，还可能出现口唇呈樱桃红色等体征。如果是重度中毒，患者容易出现昏迷症状，甚至因呼吸循环衰竭而迅速死亡。
如果烧炭时出现中毒反应，应当迅速转移至通风处，呼吸新鲜空气。并且及时打开室内门窗，降低空气中一氧化碳的浓度。如果已经陷入昏迷状况，应将其衣领、衣扣解开，松开腰带，使其呼吸通畅。及时送到医院进行治疗，必要时可以在医生的指导下给予高压氧治疗。在日常生活中，烧炭时不要紧闭门窗。