一般情况下陈皮可以和老白茶一起煮，不会对人体造成太大影响。但在喝的时候要控制好摄入量，避免喝得过多对身体健康造成危害，同时需要注意对陈皮、老白茶过敏者禁服。
陈皮是一种植物类中药材，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，陈皮味辛、苦，性温，归脾经和肺经。陈皮和老白茶一起煮水属于一种药膳，具有燥湿化痰、理气健脾以及改善食欲的功效，能够缓解口渴、呕吐、呕逆等。且陈皮和老白茶一起煮一般不会发生药物互相作用，不会影响陈皮治疗疾病的效果，也不会产生对身体有害物质，因此陈皮可以和老白茶一起煮。
虽然陈皮和老白茶一起煮具有很多功效和作用，但是如果在喝的时候没有控制好摄入量，一次性喝的过多或长期大量喝，则可能会导致出现上火的情况，可出现口舌生疮、牙龈肿痛等现象。