对于正常人群，早上可以食用两个鸡蛋。鸡蛋属于优质蛋白，其中所含脂肪主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸组成。鸡蛋还含有维生素B2、维生素B12、维生素A、叶酸、泛酸、磷、锌、铁和钾等营养成分，可以为人体较好地补充营养。但鸡蛋的蛋黄中含有较高水平的胆固醇，对于胆固醇偏高的人群，应避免食用过多蛋黄，以免升高胆固醇水平，可以选择食用两个蛋白补充营养。
而且对于健身人群或重体力劳动者早上仅食用两个鸡蛋，可能较难保证摄入足够的能量来维持机体活动，通常还可以搭配豆浆、油条、粥、面条等食用。对于胃肠功能不佳的人群，无论几个鸡蛋均应避免空腹食用，鸡蛋中含有大量的蛋白质和胆固醇，空腹时进入胃内，容易刺激胃酸大量分泌，易与其形成较难消化的沉淀物，可能会产生腹痛等情况。
鸡蛋的吃法较多，如白煮蛋、茶叶蛋、煎蛋、荷包蛋等，亦可与其他食材搭配。但是，鸡蛋无论是蒸、煎、煮、炒，均应避免烹调过久，易导致营养成分流失，也会使鸡蛋的口感变差。