我们的头发之所以呈现为黑色，是由于毛发中含有一定量的黑色素。毛发中的黑色素是由毛囊的黑素细胞所产生的，黑素细胞合成黑色素，并且运送到毛发中来维持毛发的正常颜色。各种原因导致毛囊的黑素细胞功能退化或者被破坏，就会出现毛发变白的情况。
两鬓出现白发，最常见的原因是由于年龄的增加、衰老，黑素细胞的功能逐渐发生衰退，无法产生足量的黑色素来维持毛发的颜色。因此就出现了毛发的变白，简单讲就是人自然衰老的一个表现。当然，两鬓出现白发除了衰老也有其他原因，例如熬夜、睡眠不足、精神紧张、焦虑、神经衰弱等等，也会对白发的形成有促进作用。此外，还有一些人饮食不均衡，偏食、挑食也会加重白发的发生或者过早的发生。