不建议吃虾头，虾中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及矿物质，可以满足人体所需的营养物质，并提高机体免疫力，但虾头内可能含有重金属、寄生虫、以及细菌等病原体，因此不建议吃虾头，否则可能会出现重金属中毒、寄生虫病、急性胃肠炎等。
1、重金属中毒：无论是野生的虾还是养殖的虾，水源和环境均无法保证没有任何问题，尤其是虾头中保存毒素较多，水源、环境中存在重金属时，就容易保存在虾头内，长期吃可以导致出现重金属中毒，引起人体血液系统、神经系统的损伤；
2、寄生虫病：寄生虫入侵虾后，常存在于虾头内，若通过烹饪未将寄生虫消灭，寄生虫就可以入侵人体，并在人体内寄生、发育，常见为蛔虫、钩虫、蛲虫、绦虫等，可引起消化系统损伤，严重时还会出现全身感染症状；
3、急性胃肠炎：虾头内含有虾的胃、肝脏、肾脏、排泄器官等，细菌、病毒等病原体可能存在于虾头，吃虾头后可能会对胃肠道产生刺激，导致胃肠道痉挛，出现腹泻、腹痛等症状。
日常生活当中不建议吃虾头，此外，吃虾肉时也不建议生吃，推荐通过蒸、煮等方式，将虾烹饪成熟后吃，避免出现重金属中毒、寄生虫病、急性胃肠炎等。