脑梗塞病人要低盐低糖饮食，摄入足够的蛋白质，同时要限制脂肪的摄入。烹饪食物时，应该多采用清蒸、凉拌、水煮等烹饪方式，多吃蔬菜水果等。具体有以下饮食建议：
1、低盐低糖饮食：控制食盐和糖的摄入，以免引发高血压、高血糖，增加血液黏稠度；
2、限制脂肪的摄入：主要指限制动物脂肪的摄入，如猪油、牛油、奶油等，以及胆固醇含量比较高的食物，如蛋黄、鱼籽、动物内脏、肥肉等，以免胆固醇升高，促进动脉粥样硬化的发生，尽量选择植物油，如豆油、茶油等；
3、摄入足够的蛋白质：瘦肉、蛋类、乳制品中含有必需氨基酸，易于消化吸收，比较适合脑梗塞病人补充营养物质，但需要注意每日适量食用；
4、多吃蔬菜水果：如橘子、橙子等，含有丰富的维生素C和钾、镁等物质，对降低胆固醇、增强血管的致密性、防止出血有一定的辅助作用，同时含有丰富的膳食纤维，有利于预防便秘，以免用力排便引发出血性脑病；
5、其他：可以选择粗粮食物，如糙米，谷类、豆类等。