洋葱苗通常可以食用，不含有毒物质，不会对身体产生不利影响。洋葱属于一种刺激性的食物，洋葱苗是洋葱发出来的芽，营养成分与洋葱相似，含有维生素、叶酸、纤维素、锌、硒等营养成分，还含有前列腺素A，以及槲皮素，可以补充人体需要的营养元素，还有助于扩张血管、美容养颜。
通常洋葱苗的辛辣味道比洋葱更为明显，洋葱发芽后营养成分有所降低，食用口感较差。洋葱在采收后通常会进行干燥处理，因此市场上所见到的洋葱放置时间相对较长。若是没有经过干燥处理或者存放在温和、潮湿的地方时，则可能会导致洋葱发芽或者是腐烂。如果洋葱已经开始腐烂，则不能食用，以免对身体健康造成影响。
洋葱苗中含有葱蒜辣素，适当食用洋葱或者洋葱苗，可以刺激胃酸分泌，通常有助于增进食欲，还可以帮助消化。但是洋葱苗刺激性较大，对于有胃肠疾病的患者，不建议多食用，以免导致反酸、腹胀、腹痛等肠胃不适症状加重。