含胶原蛋白的食物有猪皮、牛皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等动物皮，还有鸡爪、鸭爪、猪蹄、猪尾、牛尾，以及甲鱼、鱼翅、海参、燕窝等。
和所有蛋白质一样，食用胶原蛋白后，在胃肠道内消化变成氨基酸被吸收，吸收后的氨基酸可用做人体合成自身蛋白质的原料，但并不一定会合成人体的胶原蛋白，达到美容作用。胶原蛋白缺乏一种必需氨基酸，即色氨酸，缺乏这种原料无法完成人体蛋白质的合成，就像木桶少了一块木板不能装水，因此营养学上把胶原蛋白归为劣质蛋白质，不能作为补充蛋白的营养来源。
含胶原蛋白的食物有猪皮、牛皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等动物皮，还有鸡爪、鸭爪、猪蹄、猪尾、牛尾，以及甲鱼、鱼翅、海参、燕窝等。
和所有蛋白质一样，食用胶原蛋白后，在胃肠道内消化变成氨基酸被吸收，吸收后的氨基酸可用做人体合成自身蛋白质的原料，但并不一定会合成人体的胶原蛋白，达到美容作用。胶原蛋白缺乏一种必需氨基酸，即色氨酸，缺乏这种原料无法完成人体蛋白质的合成，就像木桶少了一块木板不能装水，因此营养学上把胶原蛋白归为劣质蛋白质，不能作为补充蛋白的营养来源。