维生素C可以促进抗体的形成，高浓度的维生素C有助于食物蛋白质当中胱氨酸还原为半胱氨酸，从而有利于抗体的形成。另外造血的原料需要铁、叶酸，维生素C在整个过程当中也参与了，维生素C可以是治疗贫血的重要辅助药物。维生素C充足，造血的原料和铁、叶酸就能够充分的被利用。另外维生素C和身体的解毒功能又重要关系，体内补充大量维生素C以后，可以缓解重金属对机体的毒害作用。
另外有许多研究认为，维生素C可以阻断致癌物亚硝酸盐的合成，有预防癌症的作用。另外它可以清除体内的自由基，自由基可以造成皮肤的老化、血管的损伤。维生素C主要是在新鲜的蔬菜、水果当中，像西红柿、菜花、柿子椒、各种绿色的叶子蔬菜，还有苦瓜。新鲜的水果当中喜欢吃的苹果、猕猴桃、苦瓜、橘子、柚子，以及鲜枣当中富含维生素C。如果饮食均衡，没必要单独的补充服用维生素C补充剂，如果过量的服用维生素C也可以造成身体的损伤。