毛木耳含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、矿质元素以及活性酶等，中医认为其具有滋阴强壮、清肺益气、补血活血等作用，是比较好的保健食品。但毛木耳性偏寒凉，对于脾胃虚弱的人群以及孕妇，应尽量少吃。
毛木耳中含有铁、铜、锰、锌等多种有益微量元素和钾、钙、镁、磷等多种常量元素，适量食用毛木耳能够补充人体所需的各种营养物质，对身体健康有一定的好处。此外，毛木耳含有适量粗纤维，可促进人体肠胃蠕动，帮助消化，是一种比较具有开发利用价值的保健食品。通常情况下一般人群都可以适量食用毛木耳，但是对于脾胃虚弱、腹泻以及对毛木耳存在过敏的人群，还是不建议食用毛木耳。
此外，需要注意的是，在进行毛木耳的烹饪处理过程中，一定要注意将其做熟再进行食用，避免由于吃了生的毛木耳出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等不良症状。另外，浸泡过久的毛木耳容易滋生细菌和有害物质，也是不能食用的。