如果严格按照制作工艺酿酒，自制红酒通常并没有危害性，但若操作不规范，可能会存在滋生细菌、中毒、爆炸等危害性。因此，并不建议自制红酒饮用，若要酿造，需要严格按照标准制作。
1、滋生细菌：在自制红酒过程中，部分人会认为不用把葡萄清洗过于干净，因为葡萄表面的微生物有利于酿造，但此种情况下容易滋生霉菌等多种病菌。而自制红酒最关键的是发酵，若是自制时很难对容器进行彻底消毒，造成杂菌残留、繁殖，饮用后可能会引起胃肠道不适，出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、乏力等症状；
2、中毒：在自制红酒过程中，发酵环境、工艺流程可能都不正规，如果温度过高、原料霉烂等，可能会导致甲醇超标，从而容易引起中毒，严重者可能会出现昏迷和永久性失明；
3、发生爆炸：若在制作过程中是用塑料瓶发酵葡萄，或把瓶子内塞得比较满，时间一长，瓶内容易产生酒精和气体，且此时瓶中压力过大，易发生爆炸。