维生素属于人和动物都必须从食物中获得的，为了维持生理功能的微量有机物质。对于生长、发育、代谢都有着重要的作用，但是不同维生素的具体作用又不太一样，比如维生素A可以预防食管癌、上皮癌等，可以维持皮肤黏膜的完整性，促进生长发育等。
维生素B主要是可以起到促进肝脏代谢的作用，可以保护肝脏，可以起到改善抑郁症、促进胃肠道的消化，可以缓解呕吐，同时也可以用于治疗巨幼细胞性贫血。维生素C可以预防铁中毒，可以治疗坏血病、紫癜性肾病等。维生素E可以起到美容护肤的功效，可以柔滑肌肤。考虑到维生素的功能比较多，如果体内缺乏维生素，可以在医生的指导下补充。