胡椒可以说是中国人每家每户的餐桌上，必不可少的一种调味的香料，胡椒当中含有特殊的挥发性油脂，所以使胡椒呈现出特殊的芳香的味道。同时，胡椒当中还含有胡椒碱，所以使胡椒呈现出特殊的辣味，所以可以成为百姓非常欢迎的具有辣味的一种调味品。胡椒的气味能够促进食欲，所以对于很多食欲不佳的人来说，在烹饪的时候撒点胡椒，可以很好地改善食欲。
同时胡椒还有温中散寒的作用，所以对于风寒引起来的感冒，或者是对于胃寒引起来的胃痛以及腹泻，都有很好的缓解作用。胡椒还有防腐、抑菌的作用，所以在烹饪肉类、鱼虾的时候，可以适当的放一些胡椒。黑胡椒的辣味比白胡椒的辣味更加强烈，所以在烹饪一些内脏和海鲜的时候，更适合放黑胡椒来进行烹饪。