减肥期间吃鹅肉是否会发胖不能一概而论，发胖概率因人而异，主要取决于吃的量多少、频率、烹制方式以及个人胃肠道的消化与吸收能力。
1、不会发胖：在减肥期间可以吃适量的鹅肉，鹅肉中含有较多的蛋白质，能够补充身体所需要的营养。如果平时运动量特别大，偶尔吃一两次少量的鹅肉，并且烹制时少油、少盐，自身的胃肠道消化与吸收能力好、代谢强，通常不会发胖；
2、会发胖：如果在减肥期间运动量特别少，还长期、大量吃鹅肉，并且烹制时加入较多的油、盐等调料，而自身的胃肠道消化与吸收能力比较弱、代谢差，就可能导致体内脂肪堆积，从而会发胖。
在减肥期间需要养成良好的生活习惯，一日三餐要定时定量，避免暴饮暴食，可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜，还应多喝水，能够增加饱腹感，有助于新陈代谢。同时搭配适量的运动，以消耗体内的脂肪，有助于减肥。