蛋挞放在冰箱7-8天一般不能继续吃，通常蛋挞制作出来有一定的保质期，在密封良好的情况下可以在冰箱保存2-3天，时间太长容易发生变质，因此放在冰箱7-8天不建议继续食用。
蛋挞通常是一种用蛋浆做成馅料然后经过烤制所制作而成的一种西式馅饼，味道香甜醇厚，并且营养丰富，含有比较丰富的蛋白质、脂肪以及胆固醇，并且还富含膳食纤维，适量吃一些蛋挞能够补充身体所需要的营养物质。但是如果放在冰箱7-8天，虽然冰箱中的温度比较低，能够减少细菌以及微生物的滋生，但由于蛋挞当中的糖分比较高，如果在放入冰箱时没有使用保鲜膜进行覆盖，则在冰箱放置7-8天后也有可能会受到细菌以及微生物的滋生，从而出现变质的现象，大多会出现发黑、异味等情况，因此要避免食用。如果继续食用，有可能会对胃肠道产生刺激，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象。
在日常生活中，不只是蛋挞，任何食物都不应存放时间过长，在食用之前需注意保质期，同时观察有无变质现象。