新土豆皮发青能吃吗

新土豆皮发青代表新土豆内毒素含量较高，一般不能吃，可能会对身体健康造成影响。如果吃的量比较多，可能引起身体不适。

新土豆皮发青可能是保存方式不恰当，此时表明新土豆要开始发芽，这样的土豆中龙葵素含量明显增高。龙葵素属于有毒物质，吃了以后容易导致肠胃不适，出现恶心、呕吐、腹部疼痛、腹泻等症状，严重时会引起呼吸困难、抽搐等症状。