维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，豆芽的维生素C含量丰富。维生素C也叫抗坏血酸，是体内不能合成的维生素，必须由食物供给。如果想要补充维生素C，不要偏食，特别要多吃新鲜的蔬菜、水果。
由于维生素C在植物中存在，在植物中存在抗坏血酸氧化酶，可以使得维生素C被灭活。因此，如果久存的水果和蔬菜，维生素C含量会大大减少，所以建议吃新鲜的水果和蔬菜。维生素C对碱和热不稳定，如果烹调不当也会使维生素C大量丧失。维生素C是体内多种酶的辅酶，可以参加体内的氧化、还原，是抗氧化剂。维生素C具有增强机体免疫力的作用，建议成人每日维生素C的摄入量是60毫克，如果维生素C缺乏可引起坏血病。