真菌是一大类具有细胞壁和典型细胞核的不含叶绿素，部分根茎叶的真核细胞型微生物。细胞和高度分化有核膜和耳胞质内有完整的细胞器，少数为单细胞，大部分均为多细胞结构。真菌分布广泛、种类繁多，约11万种，大多对人有害，有的对人有益，如食用菌类。也有的真菌用于生产抗生素和尿液症，与医学有关的真菌达百余种，可引起人类感染性中毒及超敏反应性疾病。近年来真菌病发病率有明显上升的趋势，尤其是机会致病真菌引起的感染已引起医学界的高度重视。真菌的形态多种多样，比细菌大得多，没有葡萄球菌的数倍至几十倍。小的有肉眼不直接可见的新生隐球菌、白假丝酵母菌，大的有肉眼可见的木耳、蘑菇等。有典型的核结构和细胞器，按形态结构分为单细胞和多细胞两大类，单细胞真菌呈圆形或椭圆形，如酵母型和类酵母型真菌，而多细胞真菌基本上都是由菌丝和孢子两大基本结构构成。
