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莜面用冷水做出来会更好吃，用开水做的话和出来的面团会较光滑，揉面的时候也比较好揉一些，但是做出来的面食味道不是很好，所以要选择用开水还是冷水就要看具体需求了。 莜面冷水和开水的区别 莜面是由莜麦加工而 … Continue reading 莜面冷水和开水的区别