胰淀粉酶主要是平常查血中的淀粉酶，主要来源于胰脏，唾液也分泌淀粉酶，其他消化道有少量分泌，但是基本上在血中是测不出来的。胰淀粉酶主要是用于促进体内的食物消化，如果淀粉酶出现异常最常见的是胰腺炎。
除了胰腺炎，还有一些胰脏的疾病，像胰腺的脓肿，胰腺的肿瘤，都可以因为胰管的阻塞导致胰酶入血，血中的就会出现淀粉酶升高。
另外，还有一些其他的疾病，像肠梗阻、胃穿孔、流行性腮腺炎、腹膜炎、胆道疾病、阑尾炎、胆囊炎、肾功能不全等等很多疾病中，都可以见到轻度的淀粉酶的升高。酗酒、大量饮酒，也可能会出现淀粉酶升高。
在临床上不光单纯要看血清淀粉酶的数值，还要结合具体的临床症状，还有一些其他的化验检查来进一步判定患者出现了什么原因，才能保证治疗是正确的。
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