维生素C缺乏在3-4个月以后可能才会出现临床不舒服的表现，早期表现为不想吃饭，即食欲不好，体重也可能不增加，伴有面色苍白、浑身没劲，而且有些人会有呕吐或者腹泻。维生素C和身体里面结缔组织的形成非常有关系，可以造成维生素C缺乏以后伤口不容易愈合。
维生素C缺乏也可以造成皮肤黏膜出血，比如牙龈或者鼻子出血，甚至有些人会出现眼结膜出血，也可以由于骨膜下出血引起患者肢体的疼痛。通常维生素C缺乏主要的原因是由于膳食中长期缺乏水果或新鲜蔬菜，因此要预防维生素C缺乏就需要平衡膳食，经常在食物中吃丰富的新鲜蔬菜以及水果，这样能够有效避免维生素C的缺乏。
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