淡菜为贻贝煮熟去壳的干制品，因其煮制时没有加盐，故名淡菜，又名壳菜、红蛤、珠菜，具有促进血液循环、促进脂质分解、调节血糖的功效。
营养价值
淡菜每100g中约含蛋白质59g，脂肪7.6g，碳水化合物13g，钙277mg，磷861mg，铁24.5mg，还含有多种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌、维生素B2等。
功效与作用
1、促进血液循环：淡菜中的亚麻酸、亚油酸的含量比较高，对改善人体血液循环有重要作用；
2、促进脂质分解：淡菜的维生素E含量较高，维生素E能提高参与胆固醇分解代谢酶的活性，促进脂质分解、代谢，有助于胆固醇的转运与排泄，使血脂稳定，降低血液中的低密度脂蛋白浓度；
3、调节血糖：淡菜中的维生素E和硒含量较高，对血糖有调节作用，且这两种物质协同作用还可改善心肌对胰岛素的摄取和利用，对改善糖尿病患者的心肌细胞代谢与机能，防止糖尿病心肌病变的发生发展可起到一定作用。
食用注意事项
1、淡菜不宜与青果、柿子等含鞣酸多的水果同时大量食用。淡菜含有丰富的钙和蛋白质，若和鞣酸多的水果一起食用，鞣酸可和钙及蛋白质结合发生凝固沉淀，影响营养成分的吸收；
2、服用四环素族类药物及红霉素、甲硝唑、西咪替丁时不宜食用淡菜，食物里的钙可和这类药物结合成沉淀物，影响药物的吸收，降低药物的疗效；
3、急性肝炎肝功能极度低下时不宜大量食用淡菜，肝炎患者坏死的肝细胞要靠蛋白质修复，若大量食用淡菜，可能导致血氨增高，容易发生肝昏迷。
怎样吃更健康
淡菜放入容器内，加入开水，加盖泡发后炒制或蒸煮食用。
选购技巧
淡菜要选形体扁圆，体大肉肥，大小均匀的，可用手摸一下，质地干燥的为好。
参考文献
[1]董泽宏著.饮食精粹新编.卷3.秋篇[M].中国协和医科大学出版社,2019.03.258.