米豆
功
预防便秘、消除水肿、健脾利胃
宜
水肿、肝硬化腹水
忌
阴虚而无湿热者及小便清长者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
米豆是蝶形花科植物豇豆的种子，属于医食两用作物。米豆性平、味甘酸，归心、小肠经，具有预防便秘、消除水肿、健脾利胃的功效。 1、预防便秘 米豆中含有较多能用于治疗便秘的纤维，具有润肠通便的作用 2、消除水肿 米豆能利水渗湿，对于代谢问题导致的肿胀现象有很好的辅助治疗作用。可以加速身体内水分的排出。米豆煮粥可用于缓解心源性和肾源性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿。 3、健脾利胃 米豆煮粥食用有健脾胃、利水湿的作用，凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。
营养价值
米豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、食物纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰苷、酪氨酸酶等，其中米豆的B族维生素含量尤为丰富。此外，米豆含有较多的碳水化合物，能为人体大脑或肌肉运动提供能量。米豆脂肪含量少，且有的维生素A与钾还可起到预防贫血、润肤、保护眼睛、巩固牙齿及骨骼的作用，而且抗氧化、抗老化的效果很好，有助于维持血压正常，增进神经传达功能。通常将其与谷类一起烹煮，由于蛋白质的互补作用，可提升人体对蛋白质的利用率。米豆还含叶酸成分，更是育龄妇女不可或缺的营养素之一；还含皂苷类物质，能促进通便、排尿，对心脏病或肾病水肿有辅助治疗作用。
适宜和禁忌 适宜：水肿、肝硬化腹水 米豆能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用，适宜心源性水肿、心源性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿及肥胖症患者食用。 禁忌：阴虚而无湿热者及小便清长者 米豆煮汁通利力强，还有消肿通乳的作用，但久食米豆会令人黑瘦结燥；阴虚而无湿热者及小便清长者忌食米豆。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇可以吃米豆的，因为米豆有很多的营养成分，含多种蛋白质、叶酸等物质，适量食用能为孕妇补充营养。
婴幼儿可适量食用。米豆含有丰富的维生素A、胡萝卜素、核黄素、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等物质。因此，宝宝宜适宜食用米豆。但由于宝宝由于消化能力不强，一般情况下建议食用米豆汤。
温馨提示
米豆性甘酸，具有利尿的作用不宜过量食用，否则容易出现尿多及体形消瘦的情况。
食用方法
1、炒食 把米豆清洗干净放在开水锅中煮沸后捞出，锅里放油，加热后放入蒜末、干辣椒等，再放入米豆翻炒，最后加盐等调味即可食用，具有降低血脂和美白护肤的功效。
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