人体中的胆固醇绝大多数来自于自身的合成，次要的部分来自于食物中的胆固醇。胆固醇在人体中还是有一定作用的，比如胆汁的分泌需要胆固醇，并且胆固醇也是构成细胞膜的重要组成成分，我们人体中许多激素属于类胆固醇激素，其前体物质都是胆固醇。如果胆固醇在体内过量，就会导致高胆固醇血症，会对机体产生不利的影响。
胆固醇有不同的形式，比如低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。高脂血症是指低密度脂蛋白胆固醇增高，会对动脉造成损伤，是形成动脉硬化甚至血栓的一个危险因素。但高密度脂蛋白胆固醇对人体是有好处的，具有清洁、疏通动脉的功能。所以在检查胆固醇的时候应该分清是哪一种胆固醇增高。如果是低密度脂蛋白胆固醇增高，应该积极地注意饮食，适当地运动控制胆固醇，必要时可以服用一些的药物，这样才有利于心脑血管。