烧烤
功
宜
一般人群均适宜
忌
喝酒、肥胖患者
功效作用
烧烤，是指在火上将肉类、海鲜、蔬菜烹调至可食用。现代社会由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等，烧烤具有补充热量、补充营养、开胃等功效。 1、补充热量 由于烧烤中用到大量的油，所以食用后可以为人体提供热量。 2、补充营养 烧烤所用的动物肉类属于优质蛋白，其氨基酸模式与人体蛋白氨基酸模式非常相近，很容易被人体吸收，因此可以补充营养。 3、开胃 烧烤味道可口，可增加食欲，具有开胃的功效。
营养价值
烧烤的营养价值一般和选取的食材有关，不同的食材有不同的营养价值。烧烤中常见的食材是肉类食物，一般蛋白质和脂肪的含量占大多数，且与人体内的蛋白质相似，瘦肉更是如此，肉类中的氨基酸含量高，易被人体吸收。肉中含有多种维生素、脂肪、无机盐、蛋白质等营养物质，一般肉中含有大约1％的无机盐，瘦肉中的含量还要稍微高一点，猪肉中含有的B族维生素、叶酸等更是人体所需的物质。
不宜同食 1、可乐 可乐中所富含的咖啡因会加速烧烤后的碳离子活动，可能会导致自身体内钙质严重流失，可能会严重影响到自身的骨质健康，还可能会导致病变的出现。 2、牛奶 牛奶可能会与烧烤发生化学反应，生成体内不易分解的硝酸盐物质，可能会严重危害到消化系统健康，还可能会增加自身出现腹痛、腹泻的几率。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：喝酒、肥胖患者 喝酒人群。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率被降低了，同时会发生美拉德反应。而肉类中的核酸在美拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，而酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使这些基因突变物质极易被人体吸收。肥胖人群。烧烤类多为脂肪含量高的食材，又会刷上大量油来烤制。常吃容易引起脂肪堆积，肥胖人群慎食。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。烧烤的食物外焦里嫩，有的肉里面未必熟透，甚至还可能是生肉，如果孕妇吃未烤熟的生肉，极可能会感染上寄生虫，可以会影响胎儿健康。
婴幼儿应谨慎食用。烧烤食品不仅含有致癌物质，而且营养物质大量流失，婴幼儿食用不仅不利于身体健康，还会影响身体器官发育。
温馨提示
烧烤时注意控制火候，尽量不要将食物烤焦再食用，可能会产生致癌物质。而且需将食物完全烹制熟透后方可食用，以免感染寄生虫。
食用方法
1、直接食用 准备好食材，清洗干净后沥干水分，加入适量盐、胡椒粉等腌制过夜，将食材穿成串放在烤架上烤，烤制过程中刷上植物油，烤熟后即可食用，适量食用有助于开胃。
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