太空蔬菜为一类较为特殊的蔬菜，通常并没有太空蔬菜不能吃的说法。食用太空蔬菜通常对人体并无明显害处，相反食用太空蔬菜还有一定的好处。由于种植太空蔬菜的种子经历过太空的环境，可能出现果实变大、各类营养成分含量变高的情况，如其中维生素C的含量，可能相比于普通的蔬菜会高出20%左右。
部分人会担心在高真空、微重力、多辐射的情况，太空蔬菜会发生突变。但通过科学测试，这类太空蔬菜中的放射性元素通常并未增加。而转基因食品的原理是将其他食物的基因，放入蔬菜的基因中，才造就转基因蔬菜。而太空蔬菜与其不同，所以也不是转基因蔬菜，通常不会对人体产生明显不良影响，可以选择食用。生活中选择新鲜、干净、没有变质的蔬菜食用即可，均可为人体提供营养成分，无须过于担心。
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