如果是在正常的范围之内使用面包添加剂，一般不会对人体健康造成危害。但在使用过多添加剂的情况下，就有可能会对身体健康造成危害，如导致神经功能损伤、消化功能损伤，甚至还会有一定的致癌性。
1、神经功能损伤：面包添加剂的种类是非常多的，如果添加了劣质的人工色素成分，这些色素成分里面含有化学物质，过度添加时，这些色素成分会在体内聚积，就有可能会对神经功能造成损伤，容易导致头晕、头痛、记忆力减退的症状；
2、消化功能受损：如果使用的面包添加剂是一种膨化剂或者是防腐剂，这些添加剂超标的情况下，也可能会对胃肠道产生刺激，容易导致胃肠功能紊乱和胃肠道菌群失调，通常会表现为恶心呕吐和腹部疼痛，并伴有食欲不振和消化不良等症状；
3、致癌性：面包当中的添加剂含有丙酸钙的成分，如果添加量比较多，就有可能会产生一定的致癌性，导致机体癌变的几率增高。
应使用食品级的面包添加剂，也需在国家食品安全的范围之内添加面包添加剂，有利于避免对身体健康产生危害。