不粘锅涂层一般是聚四氟乙烯和陶瓷涂层，如果不粘锅涂层掉了，通常情况下对身体无害。但如果大量误食不粘锅涂层，可能对身体产生危害。
有些不粘锅的涂层是陶瓷成分，本质上是二氧化硅。二氧化硅属于天然的无机产品，用于锅具内壁，材料的颗粒细软程度可达到纳米级，即使加热后也不会产生有毒物质。这种情况下，不粘锅的陶瓷涂层掉了对身体没有害。
有些不粘锅的涂层是由聚四氟乙烯制成，聚四氟乙烯的分解温度为300℃，在260℃时便开始不稳定。而一般炒菜时，锅壁的温度受到油和水的影响，通常不会超过250℃，因此炒菜时不粘锅涂层通常不会释放出有毒物质。如果不沾锅涂层掉了后大量误食，可能对身体产生危害，可能导致腹泻、腹痛等症状，如果出现以上情况，需要及时就诊于消化内科，通过触诊、大便常规等检查明确诊断，遵医嘱使用相关药物进行治疗。
在挑选不粘锅时一定要选择正规厂家的产品，以免买到假冒伪劣产品，进而危害自己和家人的身体健康。平时注意保养好不粘锅，不要用钢丝球刷锅，也不要用铁铲铲锅，以免造成涂层脱落。
