正常能吃的蘑菇都可以和排骨一起炖，比如平菇、金针菇、香菇、茶树菇、杏鲍菇、牛肝菌、竹荪、草菇、榛蘑等，这些无毒且营养价值较高的蘑菇都可以和排骨炖汤喝。
排骨多是指猪排骨，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素以及铁、磷等矿物质及微量元素，而蘑菇属于菌类，种类繁多，味道鲜美，含有维生素、膳食纤维和多种矿物质，正常可食用的蘑菇都可以单独做菜吃，也可以和排骨或猪肉、鸡肉、牛肉等肉类食物炒制、煲汤喝，二者搭配后的营养价值更丰富，能更好地补充铁元素、蛋白质、维生素。而且味道更鲜美，能帮助丰富口感，促进食欲，对人体有众多好处。
所以有需要的人群可依据个人喜好和家庭实际情况搭配选择，调整具体配料，并不需要为了补充营养特别追求某一种蘑菇。但需要注意的是蘑菇属于菌类，部分人群容易对菌类过敏，此类人群不可以用排骨和蘑菇一起炖，否则容易出现过敏反应，不利于人体健康。
